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旬の食材を活かした料理を、料理家・長谷川弓子さんがご紹介。
月々のレシピの積み重ねが、日々の豊かな食卓につながりますように、という願いを込めて。
プロフィール
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長谷川 弓子 氏
料理家、栄養士。明治大学卒業後、社会人経験をしたのち、近茶流宗家柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学ぶ。現在、聖徳大学短期大学部准教授として調理実習などを担当する。主な著書は『季節の魚料理』（扶桑社）。
手羽中のサクサク！フライドチキン
お酒のおつまみにも最適！
手軽でジューシーなフライドチキン。
材料（2人分）
手羽中 8本
A（ニンニクのすりおろし 小さじ1、酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、ケチャップ 小さじ1、ウスターソース 小さじ1、粗びき黒こしょう 小さじ1/2）
片栗粉 大さじ2・1/2
揚げ油 適量
ライム 適宜
■作り方
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【下処理】
手羽中：水けがあればふき取る。
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1. ボウルに手羽中、Aの調味料を加えてよくもみ、30分以上置いておく。
※すぐに調理しない場合は、袋に入れて冷凍保存も可能。
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2. 1をざるにあげて余分な水けをきり、片栗粉をまぶしながら、皮を整え、肉に巻きつける。
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3. 2を170度～180度の油でからりと揚げる。
器に盛りつけ、適当な大きさに切ったライムを添える。
■今月のレシピにおすすめのお店
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〈お肉処 牛蔵〉銀座店地下2階
九州産の牛肉を中心に、こだわりの国産精肉が豊富に揃います。ぜひお気軽にお立ち寄りください。
バックナンバー
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